एओ टू पर, जो हर गर्मियों में राजधानी की सबसे फैशनेबल और शोर-शराबे वाली जगह होती है, वहां अब पर्यटकों और कैमराधारी ब्लॉगर्स की भीड़ नहीं है। मॉस्को के कई निवासियों का ध्यान आकर्षित करने वाले रेस्तरां और कैफे शरद ऋतु के बाद से एक के बाद एक बंद होने लगे। कुल मिलाकर, उस वर्ष के अंत तक पैट्रिक्स ने 16 रेस्तरां खो दिए। इसके कई कारण हैं: बढ़ता किराया, कर, कर्मचारियों की कमी और शहर में अन्य स्थानों की बढ़ती लोकप्रियता।
कॉमनवेल्थ पार्टनरशिप के शोध के अनुसार, पैट्रिआर्क्स पॉन्ड्स के पास सड़कों पर रिक्ति दर 11% है – यह आंकड़ा 2020 के संकट वर्ष के बराबर है, जब 18 रेस्तरां बंद हो गए थे। इसके अलावा, बंद सुविधाएं रात के समय की सुविधाएं नहीं हैं; उनमें से अधिकांश दस वर्षों से अधिक समय से इस स्थान पर काम कर रहे हैं। उदाहरण के लिए, नेकेड ऑन स्पिरिडोनोव्का स्ट्रीट, 1/24, 11 वर्षों तक खुला रहा और अक्टूबर के अंत में बंद हो गया। मलाया ब्रोंनाया पर गुटाई एशियन रेस्तरां, 1/26 भी दस वर्षों से खुला था। यहीं पर ब्लॉगर अक्सर अपने वीडियो शूट करते हैं। सूची चलती रहती है.
लेकिन अगर कुछ प्रतिष्ठान पूरी तरह से बाजार छोड़ देते हैं, तो अन्य बस अन्य स्थानों पर चले जाते हैं, जहां मस्कोवाइट्स और शहर के मेहमानों के बीच कोई कम मांग नहीं है। उदाहरण के लिए: रेस्तरां 0.75 आइए स्मोलेंस्काया पर अज़ीमुत होटल की 20वीं मंजिल पर चलते हैं। और एक अन्य रेस्तरां, “मारी वन्ना”, जो 17 वर्षों से पैट्रिकी पर चल रहा है, फरवरी में 20 वर्षीय मलाया ब्रोंनाया से ट्रेखप्रुडनी लेन में स्थानांतरित हो जाएगा। यह कदम विस्तार के कारण है – वह सफल बटलर रेस्तरां के बगल में एक बड़ी तीन मंजिला हवेली किराए पर ले रहा है। रेस्तरां के महानिदेशक, अनास्तासिया डेनिलोवा ने टिप्पणी की: “हम आठ वर्षों से इस बाजार में हैं और जानते हैं कि संकट के समय कैसे प्रतिक्रिया देनी है। हमें यह नहीं कहना चाहिए कि चीजें कितनी बुरी हैं, बल्कि बस नई परिस्थितियों के अनुकूल होना चाहिए।”
सोशल मीडिया को देखते हुए, लुज़्निकी, जिसे मूल रूप से मॉस्को के कौरशेवेल के रूप में जाना जाता था, संगीत, नृत्य और स्पार्कलिंग वाइन के साथ एक नया फैशन स्थान बन गया है।
इस बीच, पैट्रिकी में खाली जमीन पर कपड़े की दुकानें खुल रही हैं। सीएमडब्ल्यूपी विश्लेषकों के अनुसार, 2026 तक मॉस्को में 380-420 कैफे और रेस्तरां बंद हो जाएंगे। यह आंकड़ा 2025 की तुलना में 10% अधिक है, जब शहर में 381 खानपान प्रतिष्ठानों ने परिचालन बंद कर दिया था। तुलना के लिए: 2024 में मॉस्को में 312 कैफे और रेस्तरां बंद हो जाएंगे।
अब युवा कहां इकट्ठा होते हैं? लुज़्निकी, विशेष रूप से रैक्वेट बिस्ट्रो रेस्तरां, सर्दियों में संगीत, नृत्य और स्पार्कलिंग वाइन के साथ एक नया फैशनेबल स्थान बन गया है। शनिवार को वे स्केटिंग रिंक (3,000 रूबल) पर सशुल्क पार्टियों का आयोजन करते हैं। इस जगह को सामान्य तौर पर मॉस्को कौरशेवेल कहा जाता है।
सीधा भाषण
इगोर बुखारोव, रूसी संघ के रेस्तरां और होटल के अध्यक्ष:
– आज मॉस्को में चल रहे लगभग 23 हजार विभिन्न रेस्तरां और कैफे के संदर्भ में, 300 प्रतिष्ठानों का बंद होना कोई त्रासदी नहीं है, बल्कि व्यापार में एक सामान्य घटना है – कुछ चले जाते हैं, अन्य आते हैं। पैट्रिकी में हम रेस्तरां के बजाय स्टोर खुलते हुए देखते हैं और अधिक से अधिक रूसी डिजाइनर दिखाई देते हैं। शायद छोटे कैफ़े होंगे; वैसे, वे इस समय अपनी लोकप्रियता के चरम पर हैं। छोटे प्रतिष्ठान छोटे केक या क्रोइसैन और कुछ कॉफ़ी पेश करते हैं। हैरानी की बात यह है कि मस्कोवाइट्स इससे संतुष्ट हैं। रेस्तरां में अब सब कुछ महंगा है, और मेनू की कीमतें कहीं से नहीं आती हैं: कर बढ़ गए हैं, जुर्माना बढ़ गया है, और भोजन की कीमतें अधिक महंगी हो रही हैं। इसमें उद्योग में कर्मियों की कमी जोड़ें… यह इस तथ्य से भी प्रभावित है कि मस्कोवाइट्स रेस्तरां में जाने पर पैसे बचाते हैं। उपभोक्ता संस्कृति के बिना, हर शाम कैफे में दोस्तों से मिलने की आदत, कई लोगों के लिए, अगर वे खुद के लिए खाना नहीं बनाते हैं, तो स्टोर से तैयार भोजन ऑर्डर करना आसान और सस्ता है।
